Whisky und Scotch Whisky
„Whisky“ ist ein weiter Begriff, dessen rechtliche Bedeutung vom Land und der Produktkategorie abhängt. „Scotch Whisky“ bezeichnet eine geschützte Herkunft und Herstellung. Nach schottischem Recht muss er in Schottland hergestellt und gereift, mindestens drei Jahre in geeigneten Eichenfässern gelagert und mit mindestens 40 Prozent Alkohol abgefüllt werden. Ein anderswo hergestellter Whisky wird durch seine Gestaltung nicht zu Scotch.
Single Malt ist nicht Single Cask
Bei Scotch bezeichnet „Single Malt“ Whisky aus einer einzigen Brennerei, ausschließlich aus Wasser und gemälzter Gerste und in Chargen auf Pot Stills destilliert. Gemeint ist nicht ein einzelnes Fass. „Single Cask“ beschreibt eine andere Abfüllungsart. Keiner der Begriffe garantiert für sich genommen eine bestimmte Qualität oder ein Aroma.
Single Grain und Blended
„Single Grain Scotch Whisky“ stammt aus einer Brennerei, muss aber nicht nur aus einer Getreideart bestehen. „Blended Scotch Whisky“ kombiniert einen oder mehrere Single Malts mit einem oder mehreren Single Grains. Die Begriffe beschreiben die Zusammensetzung, keine handwerkliche Rangordnung.
Bourbon folgt eigenen Regeln
Nach US-Bundesrecht wird Bourbon aus einer Maische mit mindestens 51 Prozent Mais hergestellt. Hinzu kommen unter anderem Vorgaben zur Destillationsstärke und zur Lagerung in neuen, ausgekohlten Eichenbehältern. Für „Straight Bourbon“ gilt zusätzlich eine Mindestreifezeit von zwei Jahren. Amerikanische Kategorien sind nicht mit schottischen gleichzusetzen.
Das Etikett ist der Anfang
Achten Sie auf die genaue Kategorie, Hersteller oder Abfüller, Alkoholgehalt, eine vorhandene Altersangabe und Belege für Aussagen zu Fass und Herstellung. Eine Geschmacksbeschreibung, ein Werbewort und eine gesetzlich definierte Bezeichnung sind drei unterschiedliche Dinge. Bei unbekannten Begriffen hilft zuerst die Frage: In welchem Land gilt diese Definition?
Weiterführende Quellen
Eigener WHISKAVIA-Einführungsbeitrag; kein Herstellerdossier und keine Live-Reiseauskunft.